Bolo de Amêndoa e Avelã

Ingredientes:

• manteiga, para untar
• 4 ovos
• 100g de açúcar branco refinado
• 50g de amêndoas, moídas
• 50g de avelãs, moídas
• 5 1/2 colheres de sopa de farinha
• 50g de amêndoas laminadas
• açúcar de pasteleiro para polvilhar
• 100g de chocolate negro
• 1 colher de sopa de manteiga
• 300ml de natas espessas

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 190ºC. Unte com manteiga duas formas com 18 cm de diâmetro e forre os fundos com papel vegetal.
2. Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata até que a mistura fique esbranquiçada e forme sulcos.
3. Incorpore as amêndoas e as avelãs, a farinha peneirada e misture com uma colher metálica ou uma espátula. Encha as formas com o preparado obtido.
4. espalhe as amêndoas laminadas por cima de um dos preparados e leve-os, ambos, a cozer no forno pré-aquecido, durante 15-20 minutos, até que os bolos fiquem firmes ao toque.
5. Retire do forno, espere 5 minutos, desenforme e transfira para uma grande. Deixe arrefecer completamente.
6. Para o recheio, derreta o chocolate, incorpore a manteiga e deixe arrefecer. Bata as natas, adicione ao preparado anterior e misture bem.
7. Coloque o bolo não salpicado de amêndoas num prato, cubra com recheio e deixe endurecer ligeiramente. Tape com o bolo coberto de amêndoas, leve ao frigorifico durante 1 hora. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e sirva.